Volgende session: Jordy's Keuken inspiratielunch 2024

Snelle ceviche uit Jordy's Keuken

1 min ■ Blog ■ 23 mei 2017

Snelle ceviche uit Jordy's Keuken

De zomerperiode gaat bij veel restaurants gepaard met grote drukte. Je kan tijdens deze dagen extra mankracht inzetten, maar je kan ook zorgen voor een ultra strakke mise-en-place. De producten van Jordy's Keuken helpen je daar een handje bij. Ceviche is bijvoorbeeld een fris en zomers gerecht. Met de voorbereide producten van Jordy is dit gerecht in een handomdraai klaar!

Ceviche

Het gerecht ceviche - oorspronkelijk een Peruaans gerecht - is een gerecht wat nogal wat aandacht vraagt. Hoofdbestanddeel van het gerecht is verse vis: hier valt of staat een goede ceviche mee. De vis wordt gegaard in een citrusmarinade. Hoe zachter de vis, hoe korter de marinade tijd.

  • Zachte vissen zijn bijvoorbeeld: mul, wijting, makreel. Deze vissen hebben een bereiding van slechts 1 tot 2 minuten nodig.
  • Middelzachte vissen zijn: zeebaars, heilbot, tonijn, zalm. Middelzachte vissen zijn na 2 à 4 minuten klaar.
  • Stevige vissen zijn: zeeduivel, heek en kabeljauw. Deze vissen zijn na 4 tot 6 minuten goed gegaard.

Naast verse vis is tijgermelk - een marinade van limoensap, kruiden en specerijen - onmisbaar voor het maken van ceviche. Bekijk hieronder de ceviche uit Jordy's Keuken.

Bereiding



Benodigdheden

Shop de ingrediënten »

  • Makreel (of een andere vis geschikt voor het maken van ceviche)
  • Borage cress
  • Crispy quinoa
  • Knoflook mayonaise
  • Saffraan kroepoek
  • Limoenen
  • Radijs

Benieuwd naar de producten van Jordy's Keuken? Lees meer en bekijk het assortiment »

Bron: https://www.nrc.nl/nieuws/2014/11/15/ceviche-voor-...


Vivian Bruinsma
Vivian Bruinsma
Foodyard redactie
Tijgermelk, fles 700 ml 

Tijgermelk, fles 700 ml 

Bekijk product
Hele makreel gestript, stuk 300-400 gr 

Hele makreel gestript, stuk 300-400 gr 

Bekijk product
Knoflookmayonaise gefermenteerd, fles 700 ml 

Knoflookmayonaise gefermenteerd, fles 700 ml 

Bekijk product
Kroepoek saffraan, bak 48 stuks 

Kroepoek saffraan, bak 48 stuks 

Bekijk product

Meer talks voor jou

Topics in de community