2 min ■ Blog ■ 19 juni 2018
Foodyard + Gourmet
Met welke salade verras jij je gasten? Speel in op de vraag naar gezond en geef een traditionele salade eenvoudig een upgrade met ingrediënten van het seizoen.
Trends als puur, eerlijk en duurzaam eten zijn niet meer weg te denken uit de horeca. Onderwerpen die je perfect kunt verenigen in een smaakvolle maaltijdsalade. Variatie is van belang om gasten te kunnen blijven verrassen. Ga daarom uit van een sterke basis, waar je met de seizoenen steeds een ander element aan toevoegt.
Met een vast basisrecept is het voor ieder keukenteam heel eenvoudig om steeds een salade te bereiden die in evenwicht en van een constante kwaliteit is. Ook als je tussendoor een ingrediënt vervangt of een andere draai aan je gerecht wil geven. Begin met een basis van verschillende slasoorten. (In de zomer is frisse veldsla een goede optie, in de herfst combineert pittige rucola goed met aardse smaken.) De volgende stap is een maaltijdcomponent dat je salade body geeft. Denk aan (zoete) aardappel, pasta en graanproducten als couscous en bulgur. Vul aan met groenten van het seizoen, peulvruchten en ten slotte vis of vlees. Top af met noten voor een crunchy bite.
Volgens Hannako Bakker, Productmanager bij Gourmet Salades, groeit de vraag naar volledig plantaardige salades. “Vegetarisch eten wordt steeds gebruikelijker”, vertelt ze. “We worden vaker gevraagd om vegetarische salade inspiratie. Voor vegetariërs en veganisten komen steeds meer alternatieven op de markt. Dit zijn enerzijds plantaardige vleesvervangers en anderzijds zie je steeds meer eiwitrijke producten. Gourmet Salades biedt bijvoorbeeld een uitgebreid assortiment peulvruchtensalades. Peulvruchten staan bekend om hun relatief hoge eiwitgehalte en zijn daarom een goed alternatief voor vlees of vis.”
Lees verder voor meer salade inspiratie of bekijk het volledige assortiment Gourmet Salades bij Bidfood »
Foodyard redactie
Connect met like-minded mensen, krijg antwoord op vragen en deel jouw ervaringen. Neem snel een kijkje en join the tribe.
Account aanmaken