Gemist: Bidfood Markt: werken met onze eigen merken!

Op 18 november vond de allereerste Bidfood Markt plaats, in Foodyard Amsterdam. Van verse vis tot slimme disposables en van ambachtelijk brood tot waanzinnige wijnen; de mooiste producten van onze eigen merken passeerden de revue. Een wereld van proeven, ontdekken én besparen!

Bezoekers uit het hele land lieten zich inspireren door onze specialisten. Bijvoorbeeld over hun wijnkaart, onze margerijke schoonmaakartikelen en ons uitgebreide visassortiment. Tijdens een speciale inspiratiesessie over vis vertelde culinair specialist Jordy Middelbosch uitgebreid over de herkomst en kwaliteit van de vis, schaal- en schelpdieren. Speciale aandacht ging naar het seizoenstrio kabeljauw, paling en mosselen. Uiteraard werd er ook geproefd, van een heerlijke brioche met paling, crème fraîche en een chutney van jalapeño, ananas en kiwi. Afgetopt met groene kruidencrumble, dille-olie en waterkers.

Mosselen en kabeljauw

Het mosselseizoen duurt nog tot en met april. Jordy nam zijn publiek mee in de klassieke Franse manier van mosselen koken, met Noilly prat en sjalotten als belangrijke smaakmakers. De schelpdieren werden afgetopt met sauce mousseline en zeewierpoeder en vielen in de smaak van de bezoekers. Tenslotte kwam ook de kabeljauw ter sprake. Na een korte uitleg over de herkomst werd de vis gepekeld en ingesmeerd met beurre noisette. Drie uur rusten en een korte ovenbereiding later werd men getrakteerd op een heerlijke combi van kabeljauw, geroosterde pastinaak, pastinaakcrème en een saus van cantharellen en jus de veau.

Wereldse borrelplanken

Hierna nam culinair adviseur Boaz Lagerweij ons mee in de wereld van borrelplanken. Zijn reis ging van Japan via Spanje naar Mexico, met een uitstapje naar de Japans-Peruaanse Nikkei-keuken. Een route langs de lekkerste borrelhapjes van onze eigen merken Jordy’s Keuken, Sobramesa, Akari en La Comida. Met de lekkerste fuet worsten, yakitori spiesjes, gyoza kip, empanadas, calamares, ceviche, crispy rice cakes en nog veel meer.

Tijdens het proeven, ontdekken en netwerken zorgde een live dj bij de ‘disco vrachtwagen’, voor het muzikale repertoire. Tegen de avond ging iedereen weer huiswaarts, een karrevracht aan inspiratie en ideeën rijker!