Creatieve patisserie met Jurgen Koens

Op 5 maart is patissier Jurgen Koens te gast in Foodyard Groningen. Tijdens deze inspiratiesessie leert Jurgen je hoe je een restaurantwaardig dessert maakt, waarin ook de verfijnde technieken van een boutique patissier terugkomen. 

Patisserie

De sessie onder leiding van Jurgen staat in het teken van de verschillende technieken waarmee je bijzondere texturen, kleuren, vormen en smaakbalansen kunt creëren. Daarbij staat centraal dat de patisserie de laatste indruk is van de gast voordat hij het restaurant verlaat, en die moet natuurlijk onuitwisbaar zijn. De desserts die we zullen bereiden zijn goed voor te bereiden in de mise-en-place, maar beschikken toch over de verfijning die je verwacht in een sterrenrestaurant.

Over Jurgen Koens

Jurgen Koens is een patisserie-duizendpoot. Zijn jarenlange ervaring in de patisserie zet hij in voor pastryconsulting, training en diverse projecten in de horeca. Jurgen komt naar Foodyard Groningen om je mee te nemen in de wereld van desserts. Tijdens deze sessie zal hij desserts in verschillende stijlen maken, met behulp van de nieuwste technieken volgens de laatste trends. We mogen alvast een out of the box dessert verklappen: “cloud nine”. Nieuwsgierig? Meld je dan snel aan en laat je inspireren.