Gemist: Smaakmaken met fermentaties door Christian Weij

Inspiratiesessies “Smaakmaken met Fermentaties” met Christian Weij

De sessies “Smaakmaken met Fermentaties” waren een ware eye-opener voor de Foodyard bezoekers. Wij had de eer om Christian Weij, gerenommeerd auteur en fermentatiespecialist, te verwelkomen voor een diepgaande verkenning van fermentatie als culinaire techniek. De sessies boden niet alleen theoretische kennis, maar ook praktische technieken om fermentatie toe te passen in de keuken, en daarmee de smaakprofielen van gerechten te revolutioneren.

Christian Weij, met zijn uitgebreide ervaring en passie voor fermentatie, deelde zijn expertise en liet de bezoekers kennismaken met de wetenschap achter de processen die deze eeuwenoude techniek zo bijzonder maken. Fermentatie bleek veel meer dan alleen een methode om voedsel te bewaren: het is een manier om complexe smaken, texturen en aroma’s te ontwikkelen die anders niet te verkrijgen zijn.

De sessies werden gekarakteriseerd door hands-on proeverijen van een breed scala aan gefermenteerde delicatessen. Van klassieke kimchi en ambachtelijke kazen tot innovatieve fermentaties die de smaakpapillen uitdaagden – deelnemers werden meegenomen op een culinaire reis die hen niet alleen nieuwe technieken, maar ook een compleet nieuwe visie op voedsel gaf.