Wilde kruiden plukken

Tijdens deze sessie zullen we de overvloed van de tuin ontdekken. Daarbij zullen we gebruik maken van een breed assortiment eetbare, traditionele kruiden. We zullen creatief aan de slag gaan met (medicinale) kruiden, waaronder bessen.

Na de theorie gaan we met Dave naar buiten om in de omgeving van het
Foodyard te kijken naar de lokale kruiden. Hij zal laten zien welke kruiden je wel en niet kunt gebruiken.

Over Dave Zwaartman

Dave Zwaartman is altijd al gefascineerd geweest door de kruiden, planten en bomen in zijn omgeving. Tijdens zijn functie als chef-kok bij Restaurant Aan Zee Oostvoorne heeft hij de opleiding Herborist behaald. Sindsdien gaat hij op een professionele manier om met het gebruik van wilde planten in de keuken. Tijdens deze sessie deelt Dave hoe je op een waanzinnige manier puur en kunt koken met wilde planten, paddenstoelen en zeewieren.