2 min ■ Blog ■ 1 april 2016
Vanaf nu kunt u uw gasten weer verwennen met de Oosterscheldekreeft. Een regionale specialiteit die u met trots op uw menukaart kunt presenteren. Enig in zijn soort en vers van eigen zeebodem, een pure Zeeuwse delicatesse. De eerste kreeft werd gisteren opgevist en door Joop Braakhekke geveild voor maar liefst 25.000 euro. De opbrengst gaat naar KWF Kankerbestrijding.
Sinds 1986 is de Oosterschelde volledig van zee afgesloten. De kreeft leeft vrij geïsoleerd in verschillende delen van de zeearm waar de bodem steenachtig is. Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat de Oosterscheldekreeft een herkenbare afwijkende DNA structuur heeft ten opzichte van kreeften uit andere wateren. Dat geeft de Oosterscheldekreeft een fijnere, lichtzoete en zachtere smaak.
De Oosterscheldekreeft wordt volgens strikte regels, uitsluitend op duurzame wijze gevangen. U zet dus ook nog eens een verantwoord product op de kaart. Er zijn grofweg drie duurzame vangstmethoden:
Kreeft wordt klassiek geserveerd met kropsla, tomaat, ei en mayonaise. Klassieke garnituren zijn natuurlijk altijd goed, maar het kan ook anders. Een drietal spannendere combinaties:
Wat is uw creatieve twist bij het bereiden van kreeft? Laat het ons weten via Facebook of Twitter.
Bron: Oosterscheldekreeft.nl
Beeld: Remko Kraaijenveld
Foodyard redactie
Connect met like-minded mensen, krijg antwoord op vragen en deel jouw ervaringen. Neem snel een kijkje en join the tribe.
Account aanmaken