3 min ■ Blog ■ 17 december 2019
Foodyard + Alsa
Heb je de menukaart voor kerst al rond, maar twijfel je nog of het dessert goed of feestelijk genoeg is voor tijdens de feestdagen? Oftewel, ben je op zoek naar de kers op de taart? Met de Golden Snowflake en Straight from the Roots desserts kan de avond van jouw feest vierende gast niet meer kapot.
Voor de cremeux:
Voor de zoete aardappelcrème:
Voor de schuimpjes van zoete aardappel en wortel
Overige ingrediënten:
Klop de eidooier en suiker tot een luchtige massa. Breng de melk en Blue Band Koken & Opkloppen aan de kook en giet deze op de eiermassa en breng langzaam aan de kook. Giet de massa door een fijne zeef boven op de chocolade en mix met garde of staafmixer tot dat de chocolade helemaal is opgelost. Spuit de cremeux in de mal en vries ze in, bewaar de overige cremeux. Haal de cremeux bevroren uit de mal en spuit ze af met goudspray.
Kook of pof de aardappel in de schil totdat deze helemaal gaar is. Haal de schil eraf en doe de stukken in een keukenmachine met de suiker en vanillemerg. Mix dit tot je een gladde massa hebt. Voeg wat rasp van een limoen toe en laat de crème afkoelen.
Klop alle ingrediënten in de keukenmachine tot een luchtig schuim. Spuit kleine nopjes op vetvrij papier en laat ze op 60 graden drogen.
Voor de gel van framboos en hibiscus:
Voor de schuimpjes van rode biet en framboos:
Voor de panna cotta quenelle:
Overige ingrediënten:
Breng alle ingrediënten voor de gel aan de kook en laat zachtjes een halve minuut koken. Laat de massa opstijven in de koelkast. Draai dit daarna tot een gel in de thermoblender.
Klop alle ingrediënten in de keukenmachine tot een luchtig schuim. Spuit kleine nopjes op vetvrij papier en laat ze op 60 graden drogen.
Klop de vanillemousse in de keukenmachine in een paar minuten luchtig.
Breng de frambozenpuree aan de kook, voeg de Alsa panna cotta poeder toe en laat al roerende oplossen gedurende 30 seconden. Voeg de Blue Band Koken & Kloppen toe. Giet het in een quenelle mal en vries deze in.
Meer inspiratie voor de kerst? Bekijk alle kerstrecepten »
Connect met like-minded mensen, krijg antwoord op vragen en deel jouw ervaringen. Neem snel een kijkje en join the tribe.
Account aanmaken