Uitgelicht: roze rijst

Lotao brengt een aantal bijzondere rijstsoorten naar de professionele keuken. De meest opmerkelijke is misschien wel de Glam Wedding variant. Geïnspireerd op de overdadigheid en glamour van een Bollywood bruiloft kreeg deze Indiase basmati een roze (!) kleur.

Gelukwens op een bord

Roze staat in de Indiase cultuur voor geluk en blijdschap. Deze roze rijst is dus niets minder dan een gelukwens op een bord. Naast zijn opvallende verschijning heeft de rijst een fijne fruitige geur. Een prachtige eyecatcher in gerechten als salades, risotto, paella en roerbakgerechten. Korrelig maar ook een beetje kleverig van structuur.

---

Anne van Vlaenderen

Foodyard redactie